Хавиц – армянская каша

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Разогрейте на умеренном огне сотейник или жаропрочную кастрюльку с толстыми стенками, всыпьте муку и обжаривайте без масла, постоянно помешивая лопаточкой, пока мука не приобретет ореховый цвет. Просейте жареную муку через сито в миску, растирая комочки, если они образовались.
2. 2 Расплавьте в сотейнике топленое масло , добавьте обжаренную и просеянную муку, и, энергично помешивая, доведите массу до однородности. Она должна быть карамельного цвета.
3. 3 Постепенно влейте в мучную массу примерно два стакана кипятка. Вливайте понемногу, каждый раз вымешивая хавиц до однородности. Количество воды зависит от густоты каши, которую вы хотите получить в итоге.
4. 4 Добавьте сахар и щепотку соли, проварите хавиц еще минуты 2–3 на средне-слабом огне. В идеале консистенция должна получиться, как у густого крема или яблочного пюре. В конце всегда можно добавить немного кипятка и снова вымешать до однородности.
5. 5 Разложите горячий хавиц по тарелкам или мискам. При желании украсьте зернышками граната, измельченными грецкими орехами , посыпьте коричневым тростниковым сахаром или полейте медом.