Гороховая каша без замачивания

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Тщательно промойте горох в нескольких водах до полной прозрачности стекающей воды. Положите горох в толстостенную кастрюлю. Лучший вариант — казан. Залейте примерно двумя стаканами холодной воды и поставьте на средний огонь.
2. 2 Когда вода закипит, дайте гороху повариться буквально две минуты и слейте всю воду, откинув горох на сито. Пролейте его холодной проточной водой и снова выложите в кастрюлю.
3. 3 Влейте два стакана свежей холодной воды и добавьте соду , перемешайте и снова поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит и начнет образовываться пена, оперативно снимайте ее.
4. 4 Когда снимете всю пену, варите гороховую кашу на слабом огне, периодически помешивая. Примерно через 15 минут уже будет заметен результат — горох начнет развариваться.
5. 5 По мере разваривания гороха и выкипания воды добавляйте в кастрюлю понемногу холодной воды — буквально по полстакана. Важно добавлять именно холодную воду, а не кипяток. И не забывайте регулярно помешивать кашу
6. 6 Полчаса варки в среднем для гороховой каши в таком режиме будет вполне достаточно благодаря соде и контрасту температур. Но многое зависит от качества самого гороха. Когда горох достигнет нужной мягкости, посолите кашу по вкусу.
7. 7 Снимите кастрюлю с огня и дайте гороховой каше постоять под крышкой минут 5–10. За это время каша еще загустеет, так что заканчивать варку лучше в тот момент, когда каша еще жидковата на ваш вкус. Подавайте, полив растительным маслом и посыпав свежей рубленой зеленью.