Name: Форель с миндалем и спаржей
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Форель, 1 штука; Зеленая спаржа, 300 г; Куриное яйцо, 4 штуки; Топленое масло, 200 г; Яблочный уксус, 20 мл; Миндальные лепестки, по вкусу; Соль, по вкусу; Молотый черный перец, по вкусу

Ингредиенты

3 порц.

Форель, 1 штука
Зеленая спаржа, 300 г
Куриное яйцо, 4 штуки
Топленое масло, 200 г
Яблочный уксус, 20 мл
Миндальные лепестки, по вкусу
Соль, по вкусу
Молотый черный перец, по вкусу

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Каждую форель завернуть в пекарскую бумагу и варить вместе со спаржей на пару в течение 15 минут, при 120 градусах.
2 В одном сотейнике растопить топленое масло, в другой на низком огне влить уксус и желтки, и непрерывно их взбивать. Когда желтки загустеют, не переставая взбивать, влить растопленное масло.
3 Выложить готовую рыбу на тарелку, рядом спаржу, посыпать миндальными лепестками и полить голландским соусом.