Name: Фрументи, золотая пшеничная каша
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 стакан пшеничной крупы; 150 мл сливок жирностью 30–38%; 4 желтка крупных яиц С0 или СВ; 0,3 ч. л. шафрановых нитей; соль; корица для подачи

Ингредиенты

4 порц.

1 стакан пшеничной крупы
150 мл сливок жирностью 30–38%
4 желтка крупных яиц С0 или СВ
0,3 ч. л. шафрановых нитей
соль
корица для подачи

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Замочите шафран в белом вине или в воде примерно на 15–20 мин.
2 В кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды, посолите, всыпьте крупу и готовьте, помешивая, пока не закипит. Закройте крышкой и варите на слабом огне, пока вся вода не впитается.
3 Тем временем перемешайте сливки с желтками и щепоткой соли до однородности. При желании процедите, чтобы избавиться от белковых «нитей».
4 Влейте в крупу вино/воду с шафраном и желтки со сливками. Энергично перемешайте, чтобы цвет распределился равномерно. Выключите огонь, укройте кастрюлю полотенцем и дайте немного настояться, 10 мин. Подавайте кашу горячей, присыпав корицей.