Пшенная каша с фаршем

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Пшенку насыпьте в глубокую миску и промойте 3–4 раза холодной водой. Затем слейте ее через край и залейте свежей горячей (такой, чтобы рука могла терпеть) водой. Промойте и откиньте пшено на сито, выстланное двумя слоями марли.
2. 2 Нагрейте в кастрюле питьевую воду до кипения. Добавьте чайную ложку соли. Перемешайте. Затем добавьте пшено. Закройте кастрюлю плотно крышкой. Варите кашу 25 минут.
3. 3 Параллельно приготовьте мясную основу блюда. Измельчите лук. Возьмите сковороду диаметром 24–26 см с толстым дном и высокими стенками. Разогрейте в ней масло. Подрумяньте на нем лук, часто помешивая.
4. 4 Положите в сковороду фарш. Перемешивая лопаткой или вилкой, жарьте его на небольшом огне минут десять. Фарш должен не только изменить цвет, но и подрумяниться. Посолите и поперчите.
5. 5 Проверьте готовность пшенной каши. Вода должна полностью или почти полностью впитаться в крупу. Переложите пшенку в сковороду с фаршем. Перемешайте. Попробуйте и, если нужно, посолите.
6. 6 Прогрейте пшенку с мясом в течение пяти минут на маленьком огне. Можно добавить кусочек сливочного масла : так будет вкуснее. Затем снимите сковороду с огня. Закройте крышкой (плотно). Оставьте на 10 минут.
7. 7 Измельчите зелень (толстые стебли удалите: их можно использовать для варки бульона). Разложите пшенку с фаршем по тарелкам. Посыпьте петрушкой и подайте на стол.