Ньокки с грибами и зеленым горошком

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Чтобы приготовить ньокки с грибами, налейте молоко в кастрюлю и доведите почти до кипения, уменьшите нагрев до минимума и тонкой струйкой при непрерывном помешивании всыпьте манку. Уваривайте 15–20 минут, до загустения, масса должна начать отходить от стенок кастрюли. Снимите с огня.
2. 2 Добавьте в кашу желток, 30 г сыра пармезан и половину сливочного масла, посолите и поперчите, перемешайте. Выложите смесь ровным слоем на смоченную холодной водой доску толщиной 1 сантиметр и полностью остудите.
3. 3 Разогрейте духовку до 200 °С. С помощью формочки для печенья диаметром 5 сантиметров вырежьте из остывшей манки кружки, выложите их слегка внахлест в смазанную оливковым маслом форму, сверху положите оставшееся сливочное масло, нарезанное кубиками, и посыпьте пармезаном. Запекайте ньокки в течение 15–20 минут.
4. 4 Пока ньокки запекаются, разогрейте 1–2 ст. л. оливкового масла на сковороде, добавьте вешенки, нарезанные соломкой, готовьте, помешивая, 7–10 минут.
5. 5 Добавьте к грибам нашинкованный зеленый лук и горошек, обжаривайте, помешивая, еще 2 минуты, посолите и поперчите.
6. 6 Подавайте манные ньокки с зеленым горошком и вешенками.