Свиная шея в духовке

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Свиную шею обсушить, натереть солью, перцем и кориандром. Убрать в холодильник на 1–2 часа. Если нет времени, можно сразу же приступить к запеканию.
2. 2 Переложить мясо на противень и поставить в духовку, разогретую до 100 градусов. Запекать около 3 часов, внутренняя температура мяса должна достичь 60 градусов.
3. 3 Когда мясо достигнет 60 градусов, повысить температуру в духовке до 220 градусов и запекать еще около 10–15 минут, чтобы мясо покрылось румяной корочкой. Внутри температура мяса должна достичь 63 градусов, это значит, что мясо готово и не пересушено.
4. 4 Готовую шею достать из духовки и дать ей немного отдохнуть, прежде чем подавать. 15 минут будет достаточно.