Аранчата

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Подготовить все ингредиенты для лимонада "Аранчата". Цитрусы тщательно вымыть щёткой и обсушить.
2. 2 Мелкой теркой аккуратно снять только верхний (оранжевый и жёлтый) слой со всех лимонов и апельсинов, не затрагивая белую горькую часть. На дно глубокой миски, в которую будете тереть, предварительно насыпать 200 г сахара. Тереть цедру прямо на сахар, чтобы эфирные масла сразу впитывались. Перемешать.
3. 3 Оставшиеся 800 г сахара и 1 литр воды поместить в кастрюлю. Довести до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Варить сироп 2–3 минуты, затем снять с огня.
4. 4 Смешать цедру с сахаром и горячим сиропом.
5. 5 Очищенные цитрусы (без цедры) убрать в холодильник до утра. Сироп остудить, накрыть пленкой, проткнуть несколько дырочек и оставить при комнатной температуре на ночь (8–12 часов), чтобы он настоялся и полностью остыл.
6. 6 Утром достать цитрусы из холодильника. Выдавить из них весь сок в отдельную емкость.
7. 7 Добавить свежевыжатый сок в настоявшийся сироп с цедрой. Тщательно перемешать.
8. 8 Процедить всю смесь через мелкое сито, чтобы удалить частицы цедры.
9. 9 Получившийся концентрат перелить в чистую бутылку или банку. Хранить в холодильнике до 2 недель.
10. 10 Для подачи развести концентрат газированной водой в пропорции 1:1 (или по вкусу), добавить лед и при желании дольку свежего цитруса.