Суфле из абрикосов и сыра

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Подготовьте 4 небольшие формочки. Смажьте их маслом. Печенье измельчите скалкой. Присыпьте получившейся крошкой формочки. Абрикосы достаньте из банки, очистите от кожицы. Выложите в миску и разомните вилкой. Отложите столовую ложку.
2. 2 Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке. Перемешайте с большей частью абрикосов. Разложите получившуюся массу по формочкам и уберите в холодильник до использования.
3. 3 Натрите сыр на средней или мелкой терке. Нагрейте молоко почти до кипения. Поместите на горячую водяную баню. Всыпьте в молоко сыр, перемешайте, чтобы он полностью разошелся.
4. 4 Отделите желтки от белков. Желтки слегка взбейте вилкой. Вливайте их постепенно в молочно-сырную массу, постоянно перемешивая венчиком. Снимите с плиты. Постоянно перемешивая, всыпьте через сито муку. Дайте остыть, накрыв пленкой в контакт.
5. 5 Белки взбейте миксером с сахаром в пышную и гладкую белую массу. Добавьте их в остывшую молочную массу вместе с оставшимся абрикосовым пюре. Быстро перемешайте. Разложите по охлажденным формочкам с абрикосами. Запекайте 17 минут при 180 °С.