Кани дзосуй, японский суп с крабами и яйцами

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Горбушу вместе с кожей положить в кастрюлю с холодной водой и на сильном огне довести до кипения. Уменьшить огонь, снять пену и варить 15 мин. Переложить шумовкой на тарелку. Когда рыба остынет, разобрать ее на небольшие кусочки, удалив кожу и кости. Бульон процедить.
2. 2 Рис тщательно промыть. Выложить в кастрюлю, добавить 2 ст. воды. Довести до кипения, посолить и добавить масло. Варить на сильном огне, пока вода не уйдет с поверхности риса. Уменьшить огонь и варить 10 мин. Снять с плиты, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.
3. 3 Сельдерей вымыть и измельчить. Крабы разобрать на кусочки, удалив хитиновые пластины. Процеженный бульон еще раз довести до кипения, добавить кусочки крабов и рыбы. Варить 4 мин.
4. 4 Добавить в суп рис, перемешать, варить 3 мин.
5. 5 Яйца взбить. Интенсивно размешивая суп круговыми движениями, влить яйца.
6. 6 Посыпать сельдереем. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 10 мин.