Моти в микроволновке

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 В миску (удобно использовать сразу посуду, пригодную для микроволновки) насыпьте муку, добавьте крахмал и сахар, перемешайте. Влейте молоко. Можете добавить пищевой краситель. Хорошо все перемешайте еще раз.
2. 2 Хорошо затяните миску пищевой пленкой и сделайте в ней несколько проколов. Если у вас есть посуда для микроволновки с крышкой, можно взять ее, главное, чтобы в крышке были отверстия для выхода пара.
3. 3 Поставьте посуду с тестом для моти в микроволновку и включите на 2-3 минуты на максимальной мощности. Масса должна завариться, а следовательно — загустеть. Если тесто жидкое, значит времени на приготовление было мало, поставьте еще на минуту-две.
4. 4 Сразу же положите в тесто для моти кусочек сливочного масла и вмешайте его. Немного остудите, чтобы рукам было не очень горячо, а терпимо, и вымесите теплое тесто руками на столе или прямо в миске, если ее конфигурация позволяет. Тесто должно быть эластичным и не рваться, когда его растягивают. Прикройте его пока пленкой.
5. 5 Промойте и просушите свежие ягоды. Можете выложить их на бумажное или полотняное полотенце, чтобы они высохли естественным образом, или посушите феном.
6. 6 Соедините в миске холодный сливочный сыр маскарпоне и жирные кондитерские сливки. Добавьте пудру и ванильный сахар, взбейте до объединения и некоторой плотности. Нужно, чтобы на поверхности оставался рельеф от венчика. Но перевзбивать опасно: сливки расслоятся и крем не получится.
7. 7 Разделите тесто на 6 кусочков. Тонко, до 5 мм, раскатайте каждый в лепешку. Для формирования моти используйте пиалу. Положите на нее пласт теста так, чтобы края свисали. В центр выложите ложку крема, на него ягоды, прикройте кремом.
8. 8 Поднимите свисающие края, слепите вместе так, как если бы делали хинкали. Излишки теста срежьте кухонными ножницами. Переверните на блюдо швом вниз. Уберите пирожные в холодильник на пару часов для стабилизации. Можно подавать.