Суши-бургер

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Приготовьте рис для суши по всем правилам, которые многократно у нас описаны: как следует промойте, отварите на медленном огне под крышкой в соотношении риса к воде 1:1, дайте настояться под крышкой, заправьте смесью рисового уксуса с сахаром и солью.
2. 2 Подготовьте ингредиенты для начинки. Возьмите только плотную часть огурца – с кожицей, но без влажной серединки с семенами. Нарежьте маленькими кубиками.
3. 3 Очистите авокадо , нарежьте мякоть маленькими кубиками. Так же нарежьте филе слабосоленой красной рыбы. В отличие от суши-роллов, для которых все режется полосками или брусочками, для суши-бургера лучше все резать кубиками, поскольку так удобнее формировать бургер и есть его.
4. 4 Возьмите лист нори, положите на рабочую поверхность шершавой стороной вверх. Циновка для роллов здесь не понадобится. Чтобы суши-бургеры получились ровными и красивыми, используйте для их формирования кулинарное кольцо диаметром около 8 см.
5. 5 Установите кольцо в центре листа нори. Разделите рис на 4 равные части, а ингредиенты начинки условно на 2 части. Возьмите одну часть риса, выложите на водоросль в кольцо, хорошо распределите и утрамбуйте ложкой.
6. 6 Выложите на рис половину сливочного творожного сыра, равномерно размажьте. На сыр выложите половину огурцов, затем половину красной рыбы и смажьте рыбу половиной «деликатесной» икры.
7. 7 Сверху распределите кубики авокадо и накройте второй порцией риса, распределяя его в кольце и заодно утрамбовывая всю конструкцию, чтобы не было пустот. Снимите кольцо.
8. 8 Смажьте свободные края нори водой и закутайте суши-бургер в лист водоросли, последовательно загибая края наверх. Поверхность бургера скорее всего останется не до конца закрытой. Поэтому возьмите второй лист нори и переверните на него бургер вверх закрытым донышком. И упакуйте его окончательно таким же образом.
9. 9 Аналогично сформируйте второй суши бургер. Разогрейте в небольшом сотейнике растительное масло до состояния фритюра. Приготовьте темпурную смесь из муки и воды. В отдельную миску насыпьте сухари панко.
10. 10 Окуните суши-бургер в темпурную смесь, затем хорошо обваляйте в сухарях и опустите во фритюр. Жарьте недолго, до румяной хрустящей корочки. Выньте на бумажные полотенца. Таким же образом обжарьте второй бургер.