Домашний мисо суп

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Приготовьте бульон даси, растворив гранулы в 800 мл горячей воды. Разрежьте лук-порей вдоль пополам, затем нарежьте тонкими полукольцами. Поместите в сито и хорошо промойте проточной водой. Грибы шиитаке нарежьте пластинами.
2. 2 В жаропрочной кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук-порей и грибы шиитаке. Обжаривайте 6–8 минут до размягчения и появления аромата.
3. 3 Влейте в кастрюлю бульон даси. Добавьте водоросли вакаме, доведите суп до кипения и варите на медленном огне 7–10 минут. Приправьте соевым соусом и мирином.
4. 4 Пока суп варится, подготовьте тофу. Нарежьте его ломтиками толщиной 1–1,5 см, а затем кубиками. Вымойте, обсушите и нашинкуйте зеленый лук. Семена кунжута слегка обжарьте на сухой сковороде.
5. 5 Положите мисо-пасту в миску и влейте в нее полстакана бульона из кастрюли. Разотрите пасту с бульоном и взбейте массу вилкой или венчиком до однородной консистенции.
6. 6 Выключите огонь под кастрюлей с супом и влейте в нее смесь мисо с бульоном. Попробуйте бульон на вкус и добавьте, если требуется, соль. Если, наоборот, бульон слишком соленый, влейте немного горячей воды.
7. 7 Разложите кубики тофу по 4 мискам. Залейте горячим мисо-супом. Посыпьте суп в мисках зеленым луком и поджаренным черным кунжутом. Подавайте незамедлительно.