Name: Токош, узбекская долма
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Мякоть говядины (лопатка или огузок); Рис круглозерный шлифованный; Жир говяжий топлёный; Лук репчатый; Чеснок; Кинза; Мята свежая; Листья винограда консервированные; Соль; Перец чёрный молотый; Сметана 10% (нежирная)

Токош, узбекская долма

Узбеки тоже готовят долму. Только в узбекском варианте это блюдо называется токош. Отличие узбекского токоша от кавказской долмы в том, что в токош добавляется большое количество мясного бульона - говяжьего, куриного - но без добавления томатного сока.

1 hr 30 min всего 1 hr 30 min готовка 4 504 cal

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Рис промойте в нескольких водах. Говядину и лук нарежьте кубиками и проверните через мясорубку. Добавьте промытый рис, жир, соль, перец, мелко нарезанный чеснок и зелень.
2 Отщипните "хвостики" виноградных листьев. Заверните в каждый лист по столовой ложке фарша. Укладывайте долму в казан слоями.
3 Залейте долму горячей водой, только чтоб полностью покрыла. Подсолите воду, накройте перевернутой тарелкой. Варите на умеренном огне 40 минут после закипания.
4 Подавать, посыпав зеленью, со сметаной.

Токош, узбекская долма

Ингредиенты

Приготовление