Паровой рулет (ханум) с картофелем и тыквой

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Из муки, воды, масла, уксуса и соли замесите мягкое тесто. Накройте салфеткой и оставьте на кухонном столе 30 минут.
2. 2 Зелёный лук мелко нарежьте и потомите в половине растительного масла до мягкости.
3. 3 Картофель и тыкву нарежьте кубиками со стороной не более 0.5 см. Сложите в миску, полейте оставшимся маслом, приправьте солью, перцем, кумином и кориандром. Перемешайте.
4. 4 Тесто раскатайте в тонкий, почти прозрачный пласт. Отступив от края теста на 4-5 см, выложите зелёный лук вместе с маслом. На лук распределите картофель и тыкву. Сверните тесто в тугой рулет.
5. 5 Вкладыш в пароварку смажьте растительным маслом, переложите рулет и варите на пару 35-40 минут.
6. 6 Приготовьте соус. Помидоры освободите от кожицы и мелко нарежьте. Положите в сотейник вместе с соком и оливковым маслом. Варите без крышки 5-7 минут после закипания, пока соус не загустеет.
7. 7 Приправьте соус измельченным чесноком, нарезанной зеленью петрушки и кинзы. Доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
8. 8 Нарежьте рулет на порции и подавайте с горячим соусом.