Шашлык думба-жигар

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Печенку нарежьте кубиками со стороной примерно 3 см (или прямоугольниками примерно такого же веса).
2. 2 Жир нарежьте кусками с таким же основанием, как у печенки, но высотой в полтора-два раза меньше.
3. 3 Куски печенки пересыпьте смесью специй и соли. Перемешайте.
4. 4 Нанизывайте куски на шампуры, чередуя печенку и жир. На стандартном шампуре помещаются 3 куска печенки и 3 куска жира. Выдержите готовые шампуры в холодильнике, накрыв салфеткой, примерно 1 ч.
5. 5 Разожгите угли – они должны хорошенько прогореть и подернуться белым пеплом. Обжаривайте шашлык с четырех сторон медленно, периодически поворачивая шампуры. Горячий шашлык посолите.
6. 6 Непосредственно перед подачей нарежьте лук тонкими полукольцами, промойте холодной водой и сбрызните лимонным соком. Этим луком гарнируйте готовый шашлык. Подавайте немедленно.