Манты на овощной подушке

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Как приготовить дома манты на овощной подушке? Для теста понадобятся: мука, яйцо, вода и соль, для начинки — мясной фарш , лук, соль, специи и приправы. Для овощной подушки — набор любых овощей, например, кабачок, помидор, морковь, лук, перец сладкий, а также масло растительное, паста томатная, соль и приправы.
2. 2 Начните с приготовления теста для мантов на овощной подушке. В миске растворите соль в стакане воды. Добавьте яйцо, перемешайте все вилкой. Порциями добавляйте муку и замесите эластичное мягкое тесто.
3. 3 Соберите тесто в комок, переложите на стол, посыпанный мукой, и продолжайте месить еще 7‒10 мин., добавляя муку. Не торопитесь, вымешивайте тесто как следует, и оно не будет рваться при раскатывании и варке. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 мин.
4. 4 Для начинки мантов на овощной подушке мелко порубите лук ножом или измельчите в блендере. Соедините лук с фаршем в миске, добавьте соль и приправы, перемешайте.
5. 5 Готовое тесто разделите на 3 части, скатайте из них жгутики и нарежьте на небольшие кусочки. Раскатайте кусочки в лепешки диаметром 10 см. На каждую лепешку положите немного начинки, соедините края лепешки и защипите. Далее сформируйте манты удобным для вас способом.
6. 6 Для овощной подушки нарежьте лук, кабачок, помидор и сладкий перец, очищенный от семян, на небольшие кусочки. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите.
7. 7 В глубокой антипригарной сковороде слегка обжарьте лук , чеснок и морковь на растительном масле, 5 мин. Добавьте кабачок, помидор и перец, жарьте, помешивая, 7 мин. Посолите, приправьте кориандром и красным молотым перцем, перемешайте.
8. 8 Разложите на овощной подушке манты, сколько их поместится. В стакане теплой воды разведите томатную пасту и залейте содержимое сковороды. Жидкость должна покрыть манты наполовину. Если ее мало, добавьте воды.
9. 9 Доведите жидкость на сковороде до кипения, убавьте огонь, накройте манты на овощной подушке крышкой и варите 40‒50 мин. до полной готовности фарша. Достаньте один мант для пробы и разрежьте его — цвет фарша должен быть бурым.
10. 10 Подавайте манты горячими, разложите овощную подушку на тарелки как гарнир . Если не все манты уместились на сковороде, сделайте еще одну порцию овощной подушки и приготовьте на ней оставшиеся изделия.