Name: Свинина, тушенная по-красному
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Ingredients: 500 г постной свинины; 5–6 толстых стеблей зеленого лука, только белая часть; 5 см корня имбиря; 2 зубчика чеснока; 2 ст. л. сахара; 1 звездочка бадьяна; 1 ч. л. молотой корицы; 2 ст. л. рисового или сухого белого вина; 4 ст. л. темного соевого соуса; 3 ст. л. арахисового масла; соль; 1 цукини; 1 яйцо; 100 г кунжута; 4 ст. л. кукурузного крахмала; 2 ст. л. соевого соуса; арахисовое масло для жарки

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Белую часть зеленого лука мелко нарежьте. Имбирь и чеснок измельчите. Мясо нарежьте кубиками со стороной 3 см.
2 В воке разогрейте арахисовое масло, положите сахар и готовьте, помешивая, пока сахар не станет коричневого цвета, 2 мин. Добавьте лук, имбирь, чеснок, бадьян, корицу и соль. Затем положите мясо и жарьте на сильном огне, постоянно переворачивая куски, 5 мин. Соус должен покрыть мясо со всех сторон.
3 Добавьте в вок вино и соевый соус. Влейте такое количество воды, чтобы мясо было полностью закрыто, но не больше. Доведите до кипения, уменьшите огонь, закройте вок крышкой и тушите 40 мин., помешивая раз в 10 мин.
4 Для гарнира цукини нарежьте кружками толщиной 1 см. Яйцо взбейте с соевым соусом. Кунжут пересыпьте в плоскую тарелку. Обваляйте каждый кружок цукини в крахмале, затем обмакните в яйцо и обваляйте в кунжуте. Обжарьте цукини в сильно разогретом арахисовом масле по 1 мин. с каждой стороны.
5 Откройте крышку вока, увеличьте огонь и дайте соусу загустеть, время от времени помешивая, 10 мин. Свинину и цукини подавайте немедленно на разных тарелках.

Свинина, тушенная по-красному

Ингредиенты

Приготовление