Name: Шишка из карпа без костей
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: крахмал – 1 ст. л.; карп весом 1,5 кг – 1 шт.; мука – 1 ст. л.; масло растительное , для фритюра – 1 л; чеснок измельченный – 3 зубчика; соль – по вкусу; перец красный острый, измельченный – 1 шт.; мед – 100 мл; вода – 0,5 стакана; крахмал – 1 ст. л.; зира – щепотка; уксус – 2 ст. л.

Шишка из карпа без костей

«Шишка» из карпа — это гениальный способ приготовления вкусной речной рыбы без костей, распространенный преимущественно в китайской кухне. Нежное по текстуре и от природы в меру сладковатое мясо карпа обладает одним лишь существенным недостатком — это наличие мелких косточек, причем в довольно большом количестве. Но опытные кулинары знают: если подготовить филе правильно, вам не придется битый час сидеть над рыбой с пинцетом. Все подробности приготовления карпа — ниже, а в качестве бонуса — реце

1 hr всего 1 hr готовка 4 869 cal

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову и плавники. Разделать на 2 филе, как было описано в предыдущем рецепте. Положить филе карпа на рабочую поверхность кожей вниз. Небольшим ножом сделать на мясе диагональную сетку, прорезая мясо до самой кожи, но при этом стараясь ее не повредить. Обвалять оба филе в смеси муки и крахмала.
2 Масло перелить в широкую кастрюлю и довести до кипения. По очереди обжарить в масле филе, по 6 мин. каждое. Переложить на бумажные салфетки.
3 Приготовить соус. Чеснок, перец, зиру и мед выложить в сотейник. Влить воду и уксус. Проварить 5 мин. Добавить соль и разведенный в 1 ст. л. воды крахмал. Перемешать, снять с огня. Полить карпа. Вот и готов карп, жаренный без костей!

Шишка из карпа без костей

Ингредиенты

Приготовление