Name: Сычуаньская лапша дан дан с перцем
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 400 г пшеничной лапши, лучше всего китайской; большой пучок (100 г) свежего шпината или кресс-салата; 100 г жареного арахиса; 3 зубчика чеснока; 4 пера зеленого лука; 1 ч. л. сахара; 3 ст. л. соевого соуса; 2 ст. л. рисового или белого винного уксуса; 5 ст. л. нерафинированного арахисового масла; 1/2 ч. л. сычуаньского перца горошком плюс еще немного для подачи

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Чеснок измельчите, лук очень тонко нарежьте, зеленую часть отложите. Также отложите немного арахиса для подачи. Сычуаньский перец истолките в ступке как можно мельче. У шпината или кресс-салата удалите стебли. Если листья крупные, порубите их.
2 Оставшийся арахис, чеснок, белую часть лука, молотый сычуаньский перец, сахар, соевый соус, уксус и масло положите в блендер или кухонный комбайн. Смелите до полной однородности, при необходимости добавляя по 1 ст. л. го- рячую воду.
3 Лапшу сварите в подсоленном кипятке согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и сразу же разложите по тарелкам (лапша должна остаться довольно влажной). Добавьте листья шпината или кресс-салата, перемешайте и дайте слегка остыть.
4 Полейте лапшу арахисовым соусом, посыпьте зеленым луком, целыми орехами и перцем. Подавайте немедленно.

Сычуаньская лапша дан дан с перцем

Ингредиенты

Приготовление