Name: Китайские пельмени с креветками
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: тертый свежий корень имбиря – 2 ч. л.; Масло кунжутное; очищенные вареные креветки – 250 г; чеснок – 2 зубчика; салат-латук – 1 кочан; Лук зелёный; соус соевый – 2 ч. л.; кунжут (семена) – 1 ст. л.; тертый свежий корень имбиря – 2 ч. л.; сухой херес – 2 ст. л.; соус соевый – 2 ст. л.; крахмал кукурузный – 10 г; Мука рисовая; смальц (топленый свиной жир) – 1 ст. л.

Китайские пельмени с креветками

Китайские пельмени с креветками, или вонтоны, — это не пельмени в нашем привычном понимании. У них абсолютно другое тесто и способ приготовления. Тесто — из рисовой муки, крахмала и топленого свиного жира, замешанное на крутом кипятке. Оно получается очень пластичным, а после варки на пару – полупрозрачным, нежным и слегка липким. А начинка — знакомые всем специалитеты Азии, а именно – рубленые креветки, зеленый лук, имбирь и кунжутное масло. Подаются китайские пельмени с креветками не в бульоне

30 min всего 30 min готовка 4

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Приготовить начинку. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить и измельчить. Креветки очень мелко порубить. Смешать в миске креветки с луком, чесноком, имбирем, соевым соусом и кунжутным маслом.
2 Приготовить соус. Смешать соевый соус с хересом, имбирем и семенами кунжута. Отставить на время.
3 Приготовить тесто. Смешать муку и крахмал, влить 0,5 стакана крутого кипятка, перемешать. Добавить смалец и вымесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам.
4 Разделить тесто на несколько частей и накрыть влажным полотенцем, чтобы не пересохло. Раскатать одну часть в тонкий пласт.
5 Вырезать стаканом кружки диаметром 6 см, положить в центр каждого немного начинки. Подтянуть края к центру и сжать их в 1,5–2 см от верхнего края; должен получиться «мешочек». Таким же образом приготовить все вонтоны.
6 Салат вымыть и разобрать на листья. Выложить листьями дно китайской бамбуковой пароварки. Сверху поместить вонтоны. Накрыть и готовить на пару 5–7 мин.

Китайские пельмени с креветками

Ингредиенты

Приготовление