Name: Жареные вонтоны
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 350 г листов теста для китайских пельменей; 250 г сырых креветок без головы; 450 г свиного фарша; 1 большое яйцо; 1 маленький пучок зеленого лука; 5 веточек кинзы; 5–6 зубчиков чеснока; 1 ст. л. рыбного или соевого соуса; 1 ч. л. сока лайма; 1 ч. л. сахара; соль, свежемолотый черный перец; растительное масло для фритюра; 1 острый красный перец чили; 1 ст. л. сахара; 4 ст. л. сока лайма; 4 ст. л. рыбного или соевого соуса; 3 ст. л. воды

1 Для соуса заранее очистите чили от семян и белых перегородок, мякоть нарежьте тончайшими полукольцами. Смешайте все ингредиенты до полного растворения сахара, добавьте чили и дайте настояться, пока готовятся вонтоны.

2 Очистите креветки от панцирей, разрежьте спинки вдоль по центру и удалите черную кишечную вену. Очень мелко порубите креветки, чеснок, зеленый лук и кинзу.

3 В миске смешайте креветки со свиным фаршем, чесноком и зеленью. Добавьте яйцо, рыбный (соевый) соус, сахар, соль, перец и сок лайма. Тщательно перемешайте. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 15–20 мин.

4 Посчитайте, сколько у вас листов теста для вонтонов. Держите тесто под пленкой или полотенцем, чтобы оно не пересохло. Мокрыми руками скатайте из фарша столько шариков, сколько у вас теста.

5 Кладите шарики в центр листа теста, смазывайте края водой и собирайте их в «котомочку». Защипните место соединения, чтобы вонтоны не раскрылись.

6 Доведите масло для фритюра в глубокой кастрюле до 160–170°С. Порциями опускайте туда вонтоны и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3 мин. Готовые вонтоны выкладывайте на смятые бумажные полотенца. Подавайте горячими, с соусом.

Жареные вонтоны

Ингредиенты

Приготовление