Дим-самы с креветками и китайской капустой

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Приготовьте тесто для дим-самов: просейте в миску пшеничную и рисовую муку, добавьте соль и растопленный свиной жир. Влейте 60 мл горячей воды и быстро перемешайте.
2. 2 Добавьте в миску с мучной смесью 60 мл холодной воды и замесите упругое однородное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
3. 3 Заранее размороженные креветки очистите от панцирей, оторвите хвостики. Сделайте на спинке каждой креветки продольный разрез и вытащите темную вену — это кишечник, который лучше удалить.
4. 4 Листья китайской капусты промойте и обсушите полотенцами. Вырежьте грубые белые черешки, они не понадобятся. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, а затем мелкими кусочками.
5. 5 Очищенные креветки тоже очень мелко порубите и смешайте в миске с пекинской капустой. Влейте в миску кунжутное масло и соевый соус , добавьте рисовую муку и сахар, перемешайте. Начинка готова.
6. 6 Разделите тесто на две части. Одну тонко раскатайте — до толщины 1–2 мм. Вырежьте из теста кружочки диаметром около 5 см — стаканчиком или формочкой для печенья. Держите кружочки под пленкой.
7. 7 На партию кружочков разложите по чайной ложке начинки. Поднимите края теста вверх и защипните складочками, оставив в центре небольшое отверстие. Готовые дим-самы сразу накрывайте пленкой.
8. 8 Налейте в пароварку кипяток. Выстелите дно яруса листьями китайской капусты, выложите на них дим-самы на небольшом расстоянии друг от друга. Готовьте 10–15 минут при интенсивном кипении. Сразу подавайте на стол.