Name: Лапша Дан дан с сычуаньским перцем
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: чеснок – 3 зубчика; жареный арахис – 100 г; арахисовое масло – 5 ст. л.; белый винный уксус – 2 ст. л.; свежий шпинат – 100 г; пшеничная лапша, лучше всего китайская – 400 г; соевый соус – 3 ст. л.; сахар – 1 ч. л.; сычуаньский перец горошком – 1/2 ч. л. плюс еще немного для подачи; перья зеленого лука – 4 шт.

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Чеснок измельчите, лук тонко нарежьте, зеленую часть отложите. Также отложите немного арахиса для подачи. Сычуаньский перец истолките в ступке как можно мельче. У шпината удалите стебли, если листья крупные, порубите их.
2 Оставшийся арахис, чеснок, белую часть лука, молотый сычуаньский перец, сахар, соевый соус, уксус и масло положите в блендер или кухонный комбайн. Смелите до полной однородности, если соус получится слишком густым, добавьте 1 ст. л. горячей воды.
3 Лапшу сварите в подсоленном кипятке согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и сразу же разложите по тарелкам (лапша должна остаться довольно влажной). Добавьте листья шпината или кресс-салата, перемешайте и дайте слегка остыть.
4 Полейте лапшу арахисовым соусом, посыпьте зеленым луком, целыми орехами и перцем. Подавайте немедленно.

Лапша Дан дан с сычуаньским перцем

Ингредиенты

Приготовление