Китайские пельмени с говядиной

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Замесите гладкое тесто из муки, яйца, воды и соли. Можно смешать его сначала с помощью миксера с крюкообразными насадками, затем собрать и вымесить вручную. Сформируйте из теста шар, заверните в пленку или положите в миску и накройте. Оставьте на час или пока готовите начинку.
2. 2 Приготовьте начинку. Говядину нарежьте вручную на тонкие ломтики, а затем кубиками со стороной 5 мм. Для этого используйте очень острый нож. Нарезав мясо, соберите его в кучку и еще раз порубите ножом.
3. 3 Положите мясо в миску, добавьте устричный и соевый соусы, шаосинское вино, сахар, приправу «5 специй», свежемолотый черный перец и соль. Хорошо перемешайте.
4. 4 Добавьте в фарш немного холодной воды маленькими порциями, каждый раз энергично вымешивая массу, чтобы мясо впитало всю жидкость перед добавлением следующей порции. Фарш должен приобрести пастообразную консистенцию.
5. 5 Очистите и измельчите корень имбиря. Мелко нашинкуйте зеленый лук. Замешайте имбирь и зеленый лук в фарш, добавьте рафинированное растительное масло и кунжутное масло. Еще раз все хорошенько перемешайте.
6. 6 Разделите отдохнувшее тесто на две-три части и работайте с каждой частью по отдельности, оставляя другие накрытыми, чтобы они не подсыхали. Скатайте из части теста колбаску и разрежьте ее на небольшие кусочки — весом около 15 г.
7. 7 Раскатайте кусочек теста в тонкую круглую лепешку диаметром 9 см. Слегка смочите палец водой и пройдитесь по краям обертки. Положите в центр примерно 1 ст. л. начинки.
8. 8 Скрепите один из нижних углов обертки с удобной для вас стороны, а затем начните делать складочки в сторону запечатанного уголка с одной стороны обертки, оставляя другую сторону гладкой. Так и защипывайте складочки, пока не дойдете до конца. У вас получится красивый пельмешек, который будет стоять гребешком вверх.
9. 9 Когда вы слепите достаточно пельменей для трапезы, подготовьте пароварку . Выложите китайские пельмени с говядиной на решетку, смазанную маслом, и готовьте на достаточно сильном огне около 10 минут. Подавайте с соусом на основе сырого чеснока, рисового уксуса, соевого соуса и кунжута.