Китайские пельмени со свининой

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Для теста просейте в миску муку и крахмал, добавьте соль и растопленный жир, влейте 200 мл горячей воды. Замесите упругое тесто и оставьте в тепле, завернув в пленку, на 20 минут.
2. 2 Свинину очень мелко порубите. Лучше сделать это тяжелым ножом или тесаком. Но если вам это тяжело, пропустите мясо через мясорубку со средней решеткой.
3. 3 Очистите и мелко нарежьте имбирь — можете натереть его на мелкой терке. Зеленый лук и кинзу вымойте, обсушите салфетками и мелко порубите. Соедините имбирь и зелень с фаршем. Приправьте соевым соусом и перемешайте.
4. 4 Раскатайте тесто в очень тонкий пласт. Вырежьте кружки диаметром 5 см. На середину каждого положите по 1 ч. л. начинки и защипните края теста, подняв их вверх так, чтобы получился маленький «хвостик». Как вариант — собрать края в складочку, чтобы верху осталось отверстие.
5. 5 Готовые пельмени сразу же накройте чуть влажным полотенцем. Заранее подготовьте пароварку . Смажьте решетку пароварки жиром и выложите на нее партию пельменей. Готовьте на пару 15–20 минут.
6. 6 Пока пельмени варятся, приготовьте соус. Очень мелко нарежьте кусочек перца чили и зеленый лук. Соедините с остальными ингредиентами. Подавайте китайские пельмени со свининой очень горячими и ешьте палочками, макая в соус.