Креветки в соевом соусе по-китайски

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Креветки разморозьте в холодной воде, очистите от панцирей. У каждой креветки удалите кишечную вену. Для этого сделайте неглубокий разрез вдоль спинки и вытяните темную жилку.
2. 2 Раскалите сухую сковороду на среднем огне. Креветочные панцири промокните бумажными полотенцами и выложите на раскаленную сковороду. Подсушите их до золотистого цвета, постоянно помешивая. Выньте из сковороды в кастрюлю.
3. 3 Налейте в сковороду растительное масло, хорошо разогрейте. Выложите в него очищенные креветки и быстро обжарьте до румяного цвета. Выньте креветки шумовкой в миску. Масло слейте и сохраните.
4. 4 Приготовьте маринад: смешайте соевый соус с растительным маслом, оставшимся от жарки креветок, добавьте мед, кунжутное масло, смесь «5 специй», хорошо перемешайте.
5. 5 Залейте полученным маринадом панцири креветок в кастрюле, добавьте стакан воды, доведите до кипения и варите панцири 10–15 минут на слабом огне. Пока панцири варятся, очистите и мелко нарежьте чеснок, расплющите молоточком стебель лемонграсса.
6. 6 Процедите соус из креветочных панцирей через сито, добавьте уксус, мелко нарезанный чеснок и раздавленный стебель лемонграсса. Еще раз вскипятите маринад и процедите.
7. 7 На дно банки уложите чеснок и сорго, сверху выложите обжаренные креветки. Процеженный маринад снова доведите до кипения и залейте им креветки. Банку герметично закройте крышкой и дайте ей остыть.