Спаржа с помидорами

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Спаржу (лучше зеленую, но можно и микс) вымойте, отрежьте жесткие нижние кончики (около 2–3 см). Вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду, опустите спаржу и варите около 3–5 минут в зависимости от толщины стеблей. Спаржа должна остаться чуть упругой.
2. 2 Откиньте спаржу на дуршлаг, обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс варки, и дайте воде полностью стечь. Духовку разогрейте до 200°С. Форму для запекания смажьте 2 ст.л. оливкового масла. Выложите спаржу в форму ровным слоем.
3. 3 Моцареллу нарежьте тонкими кружочками. Помидоры черри вымойте, обсушите, разрежьте на половинки. Пармезан натрите на средней терке. Пармскую ветчину нарежьте очень тонкими ломтиками. Базилик нарвите руками на крупные кусочки.
4. 4 На спаржу выложите кружочки моцареллы, сверху равномерно распределите половинки черри . Посолите, поперчите по вкусу. Посыпьте тертым пармезаном. Половину сливочного масла (40 г) нарежьте мелкими кубиками или хлопьями и разложите по поверхности. Запекайте спаржу с помидорами в разогретой духовке 7 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
5. 5 Пока спаржа запекается, разогрейте в сковороде 2 ст.л. оливкового масла, добавьте оставшееся сливочное и дайте ему растопиться. Обжарьте ломтики ветчины по 10 секунд с каждой стороны — они должны стать хрустящими. Достаньте спаржу с помидорами из духовки, посыпьте базиликом, сверху разложите ломтики обжаренной ветчины. Подавайте сразу.