Ризотто с грецкими орехами

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Подготовьте сыр и грецкие орехи для ризотто . Горгонзолу нарежьте маленькими кубиками. Пармезан натрите на терке, если он целым куском. Орехи мелко порубите, отложив 4 половинки для украшения.
2. 2 Очистите и мелко нарежьте луковицу шалота. Налейте оливковое масло в большую сковороду с толстым дном, нагрейте и добавьте лук. Обжарьте, помешивая, до мягкости на среднем огне.
3. 3 В отдельной кастрюле доведите бульон до кипения и держите на минимальном огне. В сковороду с луком всыпьте сухой рис и обжаривайте в течение минуты, перемешивая, чтобы каждое зернышко покрылось маслом.
4. 4 Влейте в сковороду с рисом белое вино и помешивайте, пока все вино не впитается. Затем по одному половнику добавляйте горячий бульон, каждый раз перемешивая и дожидаясь полного поглощения жидкости рисом, прежде чем добавить следующий половник.
5. 5 Примерно через 10 минут поле начала добавления бульона добавьте в рис горгонзолу и измельченные грецкие орехи и продолжайте подливать бульон, пока рис не достигнет состояния «аль денте» — еще примерно 5 минут.
6. 6 Когда рис будет готов, добавьте в ризотто сливочное масло и тертый пармезан. Подавайте ризотто с грецкими орехами и горгонзолой немедленно, украсив его в тарелках одной-двумя четвертинками грецких орехов.