Картофельная пицца с копченым сыром

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Картофель тщательно вымойте, очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. Как вариант: отварите картофель в мундире, а затем слегка остудите и очистите.
2. 2 Пока картофель варится, разогрейте духовку до 220°С в режиме верхнего гриля. Подготовьте овощи для начинки. Сладкий перец и помидор вымойте, оботрите, смажьте оливковым маслом, выложите на противень.
3. 3 Запекайте овощи в духовке до темно-коричневых подпалин, примерно в течение 10 минут. Выньте перцы и помидор из духовки, уложите в глубокую тарелку, накройте пищевой пленкой и дайте овощам остыть.
4. 4 Тем временем готовый картофель разомните толкушкой в пюре. Добавьте в него яичные белки и, при необходимости, щепотку соли . Всыпьте просеянную пшеничную муку, смешайте до однородности. Лучше сделать это миксером, чтобы в картофельном тесте не осталось комочков.
5. 5 Уменьшите температуру духовки до 180°С, переведите ее в обычный режим. Равномерно посыпьте чистый сухой противень кукурузной мукой и раскатайте на нем полученное картофельное тесто.
6. 6 Поместите противень с картофельным коржом в духовку и выпекайте минут 7–8 до золотистого цвета. Тем временем займитесь остывшими овощами. Снимите кожицу с перцев и помидора. Удалите из стручков перца семена.
7. 7 Переложите очищенные овощи в чашу блендера, добавьте зубчики чеснока, чили, орегано и кориандр, пробейте в однородное пюре, приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
8. 8 Выньте подпеченную основу для пиццы из духовки и смажьте полученным соусом. Нарежьте копченый сыр круглыми ломтиками и разложите сверху. Выпекайте в духовке минут 5–6, пока сыр не начнет плавиться. Подавайте картофельную пиццу с копченым сыром немедленно.