Итальянский омлет с овощами

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Подготовьте овощи. Перец вымойте, удалите семена и перегородки, нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и мелко нарежьте. В сковородке разогрейте оливковое масло, обжарьте лук 3 минуты до прозрачности. Добавьте перец, убавьте огонь и тушите под крышкой 15 минут, то и дело помешивая. В конце посолите и поперчите по вкусу.
2. 2 Одновременно приготовьте спаржу . У побегов отрежьте жесткие концы, очистите нижнюю треть стеблей. Опустите спаржу в кипящую подсоленную воду и варите 15 минут. Затем воду слейте, спаржу обсушите и отставьте в сторону.
3. 3 В одну миску разбейте 4 яйца, добавьте щепотку тимьяна, посолите, поперчите и слегка взбейте вилкой до однородности. Во вторую миску разбейте оставшиеся 4 яйца, добавьте орегано, соль, перец и тоже взбейте.
4. 4 Разогрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием, слегка смажьте маслом. Вылейте яйца с тимьяном и жарьте омлет на среднем огне до готовности (около 3–4 минут). Готовый омлет аккуратно переложите на большое плоское блюдо. Сверху равномерно распределите перец с луком и оливки.
5. 5 На той же сковороде поджарьте второй омлет — с орегано. Выложите его поверх овощей, аккуратно накрыв начинку. Сверху разложите отварную спаржу. Подавайте итальянский омлет с овощами теплым, разрезав на порционные куски.