Сациви из курицы с яйцом

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Поместите куриную тушку в большую кастрюлю. Влейте 2 л холодной воды. Доведите на сильном огне до кипения. Удалите шумовкой пену. Немного посолите воду.
2. 2 Убавьте огонь до слабого. Варите курицу 1 час, неплотно прикрыв кастрюлю крышкой. Жир с поверхности бульона периодически снимайте и сливайте в мисочку (он пригодится).
3. 3 Очистите луковицы. Мелко порубите или даже пропустите через мясорубку. Перелейте куриный жир в сотейник. Нагрейте его и добавьте лук. Жарьте, помешивая, 5 минут на небольшом огне.
4. 4 Очистите зубчики чеснока. Удалите семена из перца чили. Переложите его и чеснок в чашу блендера. Добавьте корицу, гвоздику, очищенные грецкие орехи. Пробейте блендером до получения массы пастообразной консистенции.
5. 5 Выложите массу в чистый сотейник. Добавьте слегка взбитые яйца, а также уксус и муку. Посолите и поперчите. Влейте 250 мл бульона, в котором варилась курица. Перемешайте.
6. 6 Наконец, добавьте жареный лук . Поставьте сотейник на небольшой огонь. Помешивая, доведите массу до кипения. Но не держите на огне слишком долго: как только пойдут пузырьки по краям, снимайте с огня.
7. 7 Курицу крупно нарежьте, большие кости удалите. Порубите тонкие веточки кинзы с листочками (толстые стебли не понадобятся). Переложите курицу во вместительную миску. Посыпьте кинзой.
8. 8 Залейте куски курицы горячим ореховым соусом. Осторожно перемешайте, чтобы он распределился равномерно. Закройте крышкой или затяните пленкой. Дайте остыть, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей украсьте зернами граната.