Name: Шашлык из барашка и походный харчо
Prep time: 5 h
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кг мякоти молодого барашка; 4 средние луковицы; 1 крупный сочный гранат; 1 горсть длиннозерного риса; 2 крупных помидора; 1 головка чеснока; любая зелень; специи для харчо: хмели-сунели, паприка, кориандр, базилик, смесь перцев, петрушка; чёрный перец; соль

Шашлык из барашка и походный харчо

Мясо для такого шашлыка может быть взято с любой части бараньей туши. Мы, например, готовили несколько шампуров из лопатки, а остальное – из задней ноги. Шашлык из задней ноги получился несколько нежнее, так что лопатку можно было мариновать и дольше. Если же вы купили самую нежную часть туши – корейку, почечную часть, – то вам вполне хватит и часа маринования в луково-гранатовом соке. Для нашего походного харчо можно взять самые, на ваш взгляд, неудачные кусочки – самые жесткие или некрасивые,

1 hr 55 min всего 5 hr подготовка 1 hr 55 min готовка 4

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Мясо нарезать крупно, лук – тонко, положить в миску, жать руками до появления сока, смешать с мясом и соком граната с зернышками. Мариновать 5–12 ч.
2 Нанизать мясо на шампуры, жарить над углями, поворачивая, до желаемой степени готовности. Подать немедленно.
3 Для харчо мелко нарезать мясо с 1 шампура.
4 Наполнить котелок на 2/3 водой и подвесить над костром или закопать в угли. Когда закипит, положить рис, варить 10 мин., добавить лук от маринада.
5 Помидоры обжечь над углями, удалить кожицу, порубить мякоть, добавить в суп.
6 Через 10 мин. положить мясо, соль и приправу для харчо , готовить еще 10 мин. Щедро приправить рубленой зеленью, положить раздавленный чеснок и подать.

Шашлык из барашка и походный харчо

Ингредиенты

Приготовление