Пури — грузинский хлеб

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Сделайте опару. Подогрейте воду в микроволновке до 35–37 °C. Перелейте в миску емкостью не менее 3 л. Добавьте сахар и дрожжи , перемешайте. Затем всыпьте муку. Перемешайте венчиком.
2. 2 Накройте емкость полотенцем. Оставьте в теплом месте минут на двадцать. Если дрожжи хорошие, по истечении этого времени вы обнаружите на поверхности пышную пенную «шапочку».
3. 3 Отдельно смешайте муку для теста с солью. Всыпьте половину в миску с опарой, перемешайте. Добавьте оставшуюся муку. Вымесите руками до гладкости. Влейте масло. Еще раз хорошо вымесите.
4. 4 Сформуйте тесто в большой шар. Накройте полотенцем, пленкой или тарелкой. Дайте тесту подняться в течение полутора-двух часов. Оно должно вырасти в объеме не менее чем в 2 раза.
5. 5 Выложите тесто на поверхность, смазанную маслом. Вымесите и разделите пополам. Каждую часть сформуйте в шар. Оставьте под полотенцем при температуре не ниже 28 °C на 20 минут.
6. 6 Выстелите 2 противня кулинарным пергаментом. Разогрейте духовку до 210 °C. Одну часть теста растяните вдоль, формируя колбаску (ориентируйтесь на размер противня по диагонали). Повторите то же самое со второй частью теста.
7. 7 Уложите заготовки из теста на противни. Теперь возьмитесь двумя руками за середину одной колбаски и растяните в стороны, чтобы хлеб приобрел характерную для пури форму. В середине сделайте отверстие. Проделайте то же самое со второй колбаской.
8. 8 Оставьте под полотенцем на 15 минут, чтобы заготовки немного выросли в объеме. Затем смажьте их с помощью кисточки теплой водой и выпекайте пури 10–12 минут.