Чахохбили из курицы в духовке

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Приготовление классического чахохбили из курицы в духовке стоит начать с подготовки мяса. Ополосните тушку прохладной водой, обсушите, снимите кожу, нарежьте на небольшие порционные кусочки.
2. 2 Поставьте на плиту широкую сковороду с высокими бортами и с жаропрочной или съемной ручкой — далее эту сковороду нам нужно будет поместить в духовку. Распустите сливочное масло, влейте несколько столовых ложек растительного. Положите курицу и обжарьте со всех сторон на огне чуть выше среднего до легкого румянца. Переложите на тарелку.
3. 3 Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец. Положите в сковороду, уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите до прозрачности. Очень спелые мясистые помидоры надрежьте, положите в глубокую миску, ошпарьте кипятком, слейте воду, снимите кожицу, удалите плодоножку.
4. 4 Разомните мякоть помидоров руками. В готовом чахохбили из курицы (рецепт в духовке) должны ощущаться небольшие кусочки томатов — так блюдо получится аутентичнее. Когда лук в сковороде уменьшится в объеме примерно в 2 раза, верните обратно кусочки курицы и сразу же посыпьте их имеретинским шафраном.
5. 5 Аккуратно перемешайте содержимое сковороды. Добавьте размятые помидоры , соль, молотую паприку, томатную пасту, мелко нарубленный чеснок, сушеный базилик и острый красный перец на кончике ножа. Для баланса вкуса всыпьте примерно 1 ч. л. сахарного песка.
6. 6 Все аккуратно перемешайте, накройте жаропрочной крышкой или сложенной в несколько слоев фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25 минут. Готовому чахохбили из курицы (классический рецепт в духовке) дайте отдохнуть под крышкой примерно 10 минут, после чего подавайте на стол, посыпав рубленой кинзой.