Пастила с желатином

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Замочите желатин в 50 мл холодной воды. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте кусочками. Яблоки переработайте в блендере до однородного гладкого пюре.
2. 2 Как только желатин набухнет, аккуратно переместите смесь на водяную баню и нагрейте до полного растворения: не кипятите — иначе желатин утратит свои желирующие свойства.
3. 3 Влейте распущенный желатин в яблочное пюре . Перемешайте до однородности. Поставьте на слабый огонь и слегка прогрейте массу, не доводя до кипения — затем снимите с огня.
4. 4 Слегка промажьте форму растительным маслом, чтобы пастила легко отставала после застывания. Перелейте яблочно-желатиновую смесь и разровняйте. Дайте остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 1–2 часа до полного застывания.
5. 5 Пастила должна полностью схватиться — ее поверхность станет упругой и нелипкой, после надавливания пальцем не должны оставаться вмятины.
6. 6 Когда смесь застынет, аккуратно извлеките пастилу, нарежьте на кубики. Готовую пастилу обязательно храните в холодильнике, в плотно закрытом контейнере, выстланном кулинарным пергаментом.