Name: Зеленые щи из щавеля без яиц
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: говядина на кости – 600 г; питьевая вода – 3 л; репчатые луковицы среднего размера – 2 шт.; копченая ветчина, желательно с кожей – 200 г; сливочное масло – 20 г; молодой щавель – 600 г; сметана – 100 г; соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Ингредиенты

1 порц.

говядина на кости – 600 г
питьевая вода – 3 л
репчатые луковицы среднего размера – 2 шт.
копченая ветчина, желательно с кожей – 200 г
сливочное масло – 20 г
молодой щавель – 600 г
сметана – 100 г
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Приготовьте бульон для зеленых щей из щавеля. Говядину вымойте и поместите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и на сильном огне доведите до кипения.
2 Снимите пену шумовкой. Огонь под кастрюлей с бульоном уменьшите до минимума. Луковицы очистите и разрежьте на половинки. Добавьте в бульон вместе с кожей от ветчины. Варите 1,5 часа.
3 Ветчину для щей нарежьте небольшими кусочками. Щавель переберите, вымойте и обсушите. Нарежьте полосками. В сковороде растопите сливочное масло. Положите щавель и держите на слабом огне под крышкой 2 минуты.
4 Добавьте сметану и перемешайте. Немного посолите и держите на слабом огне 2 минуты. Бульон процедите в чистую кастрюлю. Мякоть отделите на кости и нарежьте.
5 Положите нарезанную мякоть говядины вместе с ветчиной в бульон. Добавьте тушеный щавель в сметане и доведите до кипения на сильном огне. Посолите и поперчите по вкусу.
6 Закройте кастрюлю с щами крышкой и оставьте на горячей выключенной плите на 10 минут. Готовые зеленые щи разлейте по порционным тарелкам и сразу подайте на стол.