Борщ с уткой и помидорами

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Подготовьте все необходимые овощи. Вымойте и очистите все, что того требует. Свеклу нарежьте соломкой. В сковороде разогрейте растительное масло, положите в нее свеклу, обжаривайте, помешивая, 2 минуты на среднем огне.
2. 2 Влейте в сковороду со свеклой лимонный сок и перемешайте. Затем влейте красное сухое вино и тушите свеклу на медленном огне, пока не выпарится весь алкоголь.
3. 3 Нашинкуйте капусту. Репчатый лук нарежьте перьями или четвертинками колец, морковь — соломкой. Растопите в отдельной сковороде утиный жир, добавьте морковь и лук, обжаривайте, помешивая, около 5 минут. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте до мягкости.
4. 4 Овощной бульон доведите до кипения в кастрюле емкостью от 3 л. Засыпьте в бульон нашинкованную капусту, варите 10 минут. Добавьте свеклу, морковь и лук, посолите, доведите до кипения и варите еще 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, и дайте остыть борщу как минимум в течение часа.
5. 5 Филе утки нарежьте узкими полосками. На сковороде сильно разогрейте топленое масло , добавьте семена кориандра и обжарьте их в течение 2 минут. Добавьте мясо утки, посыпьте паприкой, красным перцем, посолите и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
6. 6 Добавьте в сковороду с уткой помидоры черри, готовьте под крышкой еще 3 минуты. Перемешайте. Добавьте содержимое сковороды в остывший борщ, доведите его до кипения и снимите с огня. Борщ с уткой и помидорами готов, подавайте его со сметаной.