Фетучини с руколой и моцареллой

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Подготовьте ингредиенты. В большую кастрюлю налейте 4 литра воды, доведите до кипения и добавьте столовую ложку соли. Опустите пасту фетучини и варите ровно 3 минуты — макароны должны остаться чуть упругими (al dente). Не выливайте воду после варки, она понадобится для соуса.
2. 2 Разрежьте помидоры черри пополам. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, положите раздавленные зубчики чеснока и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте черри, щепотку соли и готовьте на среднем огне, периодически встряхивая сковороду, пока помидоры не станут мягкими, но сохранят форму.
3. 3 Готовые фетучини шумовкой или щипцами переложите прямо в сковороду к томатам. Удалите чеснок. Влейте половину половника (около 50–70 мл) воды, в которой варилась паста. Добавьте нарезанную моцареллу, тертый пармезан и листья базилика. Энергично все перемешивайте в течение минуты: сыры начнут плавиться, образуя густой сливочный соус.
4. 4 Снимите сковороду с пастой с огня, добавьте руколу и продолжайте перемешивать еще 30 секунд — зелень должна слегка обмякнуть от тепла. Сразу же выложите фетучини с руколой и моцареллой на подогретое блюдо. Подавайте немедленно, пока сыр остается тягучим, а руккола сохраняет легкую свежесть.