Name: Легкий овощной суп
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 л овощного бульона или воды; 6 ломтиков бекона; пучок зеленой спаржи; 1 стакан зеленого горошка; Морковь; 1 цукини; 1 большая луковица; 1 большой помидор; 3 зубчика чеснока; большая горсть шпината; большой пучок зеленого базилика; 100 г натертого пармезана; 150 г мелкой пасты; Масло оливковое; соль, свежемолотый черныйперец

Легкий овощной суп

Решили сварить легкий овощной суп? Что скажете насчет минестроне со спаржей? Нашу версию этого итальянского первого блюда можно с чистой совестью назвать весенней: кроме спаржи в списке ингредиентов значатся также цукини, зеленый горошек и шпинат. Но не думайте, что суп выходит скучный и пресный: бекон добавляет легкую копченую нотку, пармезан — солоноватость, а базилик — яркий аромат. Готовится суп быстро, овощи остаются слегка хрустящими — так и вкуснее, и полезнее. Отличный вариант для легког

1 hr всего 1 hr готовка 4

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Очистите лук, чеснок и морковь. Все овощи и бекон нарежьте маленькими кубиками. Подогрейте бульон. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и положите бекон, жарьте 5 мин. Добавьте лук, морковь и чеснок, готовьте на среднем огне 5 мин. Положите в кастрюлю цукини и готовьте еще 4 мин., до мягкости овощей.
2 Нарежьте петрушку и листья шпината. Добавьте в кастрюлю зелень, помидоры, спаржу и горошек, влейте горячий бульон и доведите до кипения, посолите и поперчите.
3 Положите в суп пасту и варите 8 мин. Снимите суп с огня. Мелко нарежьте листья базилика и добавьте в суп, накройте крышкой на 2 мин. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте пармезаном.

Легкий овощной суп

Ингредиенты

Приготовление