Name: Лингвини с кальмарами и креветками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 свежий острый перец; 1 головка фенхеля; 1 большой кальмар весом около 250 г; 400 г сухих лингвини; чеснок – 2 зубчика; 1 ч. л. зеленого кардамона; 4 отварные креветки без головы; Масло оливковое; морская соль и свежемолотый черный перец; горсть зелени петрушки; 100 мл белого сухого вина; цедра половины лимона

Лингвини с кальмарами и креветками

Лингвини с кальмарами и креветками — это паста, которая заставляет вспомнить об отпуске. Она легкая, как морской бриз, но при этом сытная. Впрочем, основные блюда с рыбой или морепродуктами часто обладают таким эффектом — насыщают, но без последствий в виде тяжести в желудке или физического утомления. Здесь компанию нежной пасте составляют фенхель, чеснок, острый перец и зеленый кардамон, а также кольца кальмара, креветки, белое вино и оливковое масло. Итог — сочное, ароматное, лишь слегка остро

1 hr всего 1 hr готовка 4 672 cal

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Пасту отварить до состояния «аль денте». Откинуть на дуршлаг, оставить 100 мл жидкости, остальную вылить. Пасту держать в тепле.
2 Фенхель мелко нарезать, зеленую верхушку отложить. Чеснок измельчить. Кардамон растолочь в ступке. Перец очистить от семян и измельчить. Кальмара очистить, нарезать тонкими кольцами.
3 Влить 1 ст. л. оливкового масла в большую сковороду, сильно разогреть. Добавить фенхель, чеснок и кардамон, обжарить, 3 мин. Влить вино и оставшуюся после варки пасты жидкость, добавить острый перец, кальмара и креветки. Готовить, пока жидкость не уварится вдвое; приправить.
4 Переложить пасту к соусу, перемешать и снять с огня. Влить 5 ст. л. оливкового масла, положить зелень фенхеля и петрушки. Разложить пасту по тарелкам, посыпать цедрой и подать.

Лингвини с кальмарами и креветками

Ингредиенты

Приготовление