Жареные макароны

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Приготовьте «красный бульон». Влейте в кастрюльку воду, добавьте половину томатного соуса (пассаты), томатную пасту, неполную чайную ложку соли и столько же сахара. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и проварите на слабом огне минуты 3.
2. 2 Пока томатный бульон для жареных макарон без варки готовится, поставьте на соседнюю конфорку чугунную сковороду с толстым дном, налейте в нее оливковое масло и хорошо разогрейте.
3. 3 Раздавите плоской стороной ножа зубчики чеснока , снимите шкурки. Чеснок не режьте. Перец чили мелко порубите. Количество – на ваше усмотрение. Бросьте чеснок и чили в сковороду с горячим маслом и обжаривайте секунд 30, помешивая, пока не распространится аромат.
4. 4 Добавьте в сковороду оставшуюся половину пассаты и хорошо размешайте ее в масле, погрейте пару минут. Всыпьте в сковороду сухие макароны, перемешайте, чтобы масло и пассата покрыли их со всех сторон.
5. 5 Распределите макароны ровным слоем по дну сковороды и готовьте, не трогая, пару минут на средне-сильном огне, чтобы макароны поджарились и образовалась легкая корочка.
6. 6 Как только корочка снизу образуется, перемешайте макароны и продолжайте обжаривать, постоянно помешивая, пока макароны не впитают весь соус и равномерно не подрумянятся.
7. 7 Как только это произойдет, влейте в сковороду 1–2 половника горячего красного бульона. Вливайте не на сами макароны, а по стенкам сковороды по кругу. Готовьте, помешивая, на довольно сильном огне, пока весь бульон не впитается. Выждите 10 секунд и снова влейте 1–2 половника бульона.
8. 8 Продолжайте готовить макароны в том же духе – по принципу ризотто. Общее время составит 8–10 минут, в зависимости от вида макарон . Готовые жареные макароны будут полностью пропитаны томатным соусом и покрыты хрустящей, румяной и с подпалинами корочкой. Выложите их горкой в тарелки, посыпьте свежемолотым черным перцем и подавайте.