Макароны по-флотски с вареным мясом

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Сначала сварите грудинку. Залейте ее полутора литрами горячей фильтрованной или бутилированной воды и поставьте на средний огонь. Когда закипит, снимайте пену шумовкой (3–5 минут).
2. 2 Убавьте огонь до самого слабого. Добавьте лавровый лист, черный и душистый перцы. Варите 2 часа. Мясо должно стать очень мягким и легко отделяться от кости вилкой.
3. 3 Процедите бульон. Отмерьте 250 мл. Оставшийся можно использовать для приготовления супа или, когда остынет, отправить в морозилку, разлив по формочкам.
4. 4 Мякоть говяжьей грудинки нарежьте ломтиками, удаляя пленочки, затем порубите большим тяжелым ножом на доске. Очистите луковицы. Нарежьте мелкими кубиками.
5. 5 Поставьте на плиту кастрюлю с двумя литрами фильтрованной питьевой воды. Добавьте чайную ложку соли. Дождитесь закипания. Опустите в воду макароны и варите по инструкции почти до готовности (вычтите из указанного времени две минуты).
6. 6 Поставьте на огонь большую сковороду с толстым дном (можно чугунную), положите в нее 50 г масла и растопите его на среднем огне. Добавьте лук. Подрумяньте на среднем огне, 5 минут.
7. 7 Выложите к луку измельченное мясо. Жарьте, часто перемешивая, 5 минут. Затем влейте говяжий бульон. Посолите, поперчите и тушите под крышкой около десяти минут.
8. 8 Макароны откиньте на дуршлаг. Дайте стечь жидкости. Переложите в сковороду с тушеным мясом. Добавьте оставшееся сливочное масло и перемешайте. Прогрейте в течение минуты.
9. 9 Измельчите тонкие веточки петрушки с листочками. Разложите горячие макароны по-флотски по порционным тарелкам. Посыпьте петрушкой и немедленно подайте на стол.