Name: Томатный суп с пастой и базиликом
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 л овощного бульона; 100 г некрупной пасты (рожки, ракушки, звездочки); 800 г рубленых помидоров в собственном соку; 2 средние луковицы; 1 большая морковка; 6 зубчиков чеснока; 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; маленький пучок базилика; 1 ч. л. сахара; соль, свежемолотый черный перец

Томатный суп с пастой и базиликом

Знаете, чем особенно хорош этот суп? Своей всесезонностью! Когда бы вам ни захотелось его сварить, в вашем распоряжении будут либо спелые красные сладкие помидоры (во второй половине лета и осенью), либо отличные итальянские помидоры, консервированные в собственном соку (круглый год). Летом и осенью мы предпочитаем варить этот суп из плотных сливовидных помидоров, он получается «мясистым» и наваристым. Только с них предварительно нужно снять кожицу и удалить семена с жидкостью.

1 hr 15 min всего 1 hr 15 min готовка 6

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Нарежьте лук и морковь очень мелкими кубиками, чеснок раздавите и порубите. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук, чеснок и морковь, готовьте на небольшом огне, помешивая, 10 мин.
2 Стебли базилика очень мелко нарежьте, добавьте в кастрюлю. Листья положите в миску с ледяной водой. Влейте в кастрюлю помидоры вместе с соком и бульон. Доведите до кипения и варите на среднем огне, частично прикрыв крышкой, 40 мин.
3 В отдельной кастрюле вскипятите 1,5 л воды, положите пасту, сварите согласно инструкции на упаковке, немного недоварив. Откиньте на дуршлаг и положите пасту в суп.
4 Листья базилика выньте из воды, обсушите и очень тонко нарежьте. Добавьте листья в суп, посолите, поперчите, всыпьте сахар. Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой, дайте супу настояться, 5 мин. Подавайте горячим, при желании заправив сливками.

Томатный суп с пастой и базиликом

Ингредиенты

Приготовление