Name: Паста с соусом из грибов с шафраном и грецкими орехами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: крупная морская соль; масло сливочное; 125 мл белого сухого вина; перец чёрный крупно молотый; грецкие орехи – 50 г очищенных; 150 мл сливок жирностью 20%; 350 г пасты гарганелли; 0,25 ч. л. рылец шафрана; 350 г маленьких коричневых шампиньонов; белый лук

Паста с соусом из грибов с шафраном и грецкими орехами

Принципиальный совет отно- сительно покупки шафрана таков – никогда не покупай- те его в виде порошка! Толь- ко рыльца! Цвет – темно-красный, чем темнее, тем лучше. И цена должна быть достаточно высокой.

1 hr всего 1 hr готовка 4 499 cal

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 У грибов удалить ножки, шляпки нарезать полосками. Орехи крупно порубить ножом. Лук, нарезанный мелкими кубиками, обжарить до прозрачности на сливочном масле. Добавить грибы, шафран и белое вино. Прогреть, 2 мин., приправить по вкусу.
2 Ввести орехи и сливки. Перемешать и готовить на слабом огне, пока соус не загустеет. Половину соуса влить в отваренные до состояния "аль денте" гарганелли, быстро перемешать.
3 Разложить пасту по теплым тарелкам, полить оставшимся соусом. Посыпать перцем, украсить крупной солью. Немедленно подать.

Паста с соусом из грибов с шафраном и грецкими орехами

Ингредиенты

Приготовление