Name: Тальятелле с корсиканским стуфату
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 7 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г тальятелле; 700 г говядины для тушения; 150 г сыровяленого окорока куском; 5 крупных спелых помидоров; 1 луковица; 5 зубчиков чеснока; 1/2 стакана красного сухого вина; горсть сушеных белых грибов; 1 лавровый лист; 1 ч. л. перца горошком; по веточке розмарина, петрушки и тимьяна; 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; соль по вкусу

Тальятелле с корсиканским стуфату

В переводе с корсиканского диалекта «стуфату» означает «тушеное». Это одно из самых известных и вкусных блюд местной кухни. Жители Корсики были не очень богаты, поэтому для стуфату брали не лучший кусок мяса, а такой, который требовал долгого тушения.

7 min всего 2 hr 20 min подготовка 7 min готовка 4

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Грибы залейте 1 стаканом кипятка и дайте постоять 30 мин. Тем временем мясо и ветчину нарежьте кубиками со стороной 2 см. Лук нарежьте кольцами, чеснок мелко порубите.
2 Помидоры очистите от кожи и семян, нарежьте крупными кусками.
3 В разогретом оливковом масле на среднем огне обжарьте лук до мягкости, 5 мин., добавьте чеснок, мясо и ветчину, нарезанные грибы. Жарьте, помешивая, 5–7 мин. Затем добавьте помидоры, воду от замачивания грибов, вино, зелень и специи, посолите. Закройте крышкой и тушите на маленьком огне 1,5 ч.
4 Сварите тальятелле согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, добавьте в стуфату, перемешайте и сразу же подавайте.

Тальятелле с корсиканским стуфату

Ингредиенты

Приготовление