Тетразини с индейкой и грибами

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1. 1 Разогрейте духовку до 200 градусов. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Индейку нарежьте небольшими кубиками. Шампиньоны разрежьте на 4-6 частей. Лук очистите от шелухи. Нарежьте его и помидоры мелкими кубиками. Моцареллу порвите руками на небольшие кусочки. Твердый выдержанный сыр натрите на мелкой терке.
2. 2 Налейте в кастрюлю не менее 2л воды и добавьте 0,5 чайной ложки соли. Доведите воду до кипения и отварите в ней макароны согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
3. 3 Приготовьте соус. В глубокой сковороде или сотейнике растопите смесь оливкового и сливочного масел на средне-сильном огне. Обжарьте лук в течение 3-4 минут до прозрачности. Добавьте шампиньоны и готовьте, помешивая, еще 5-7 минут — грибы должны зарумяниться.
4. 4 Влейте белое вино и уваривайте его на среднем огне, пока объем не уменьшится примерно вдвое, одновременно соскребая лопаткой со дна все прижаренные кусочки. Посыпьте лук и грибы мукой и активно помешивайте в течение 2-3 минут, чтобы она равномерно распределилась и прожарилась.
5. 5 Тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, влейте сначала куриный бульон , а затем сливки. Непрерывно помешивайте — соус должен загустеть и стать однородным. Приправьте мускатным орехом, посолите по вкусу. Добавьте помидоры и потушите все вместе еще 3-5 минут.
6. 6 Макароны смешайте с половиной соуса и выложите в форму. Сверху распределите кусочки индейки и половину моцареллы. Полейте оставшимся соусом. Разложите оставшуюся моцареллу.
7. 7 В небольшой миске смешайте хлебные крошки с тертым твердым сыром. Посыпьте этой смесью поверхность тетразини. Запекайте его в разогретой духовке 10-15 минут на среднем уровне до появления аппетитной золотистой корочки.