Name: Правильный соус болоньезе из Эмилии-Романьи
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 400–500 г тальятелле; 200 г мякоти свинины с жирком; 400 г мякоти говядины; 1 средняя морковка; 2 средние луковицы; 5–6 черешков сельдерея; 300 г томатного соуса; 120 мл сухого красного вина; 300 мл мясного или овощного бульона; 1 лавровый лист; 50 г сливочного масла; 50 мл оливкового масла; соль, свежемолотый черный перец; тертый пармезан

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Приготовьте фарш из свинины и говядины.
2 Морковь, лук и сельдерей нарежьте одинаковыми небольшими кусочками. Обжарьте на сковороде с высокими бортиками в смеси сливочного и оливкового масла, 2–3 мин. Добавьте фарш и готовьте еще 3 мин.,разбивая все комки вилкой.
3 Влейте вино и дайте выпариться, помешивая, 3–4 мин.
4 Добавьте томатный соус, бульон, лавровый лист. Приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 1–1,5 ч.
5 Пасту отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Слейте воду. Добавьте пасту к соусу. Перемешайте вместе с сыром, снимите с огня и разложите по тарелкам. Украсьте листиками базилика и сразу подавайте.

Правильный соус болоньезе из Эмилии-Романьи

Ингредиенты

Приготовление