Name: Паста Болоньезе
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г тальятелле; 200 г фарша из говядины; 150 г сыровяленой ветчины; 1 большая луковица; 1 большая морковка; 1 красный сладкий перец; 4 черешка сельдерея; 3 зубчика чеснока; 1 стакан сухого красного вина; 1/2 ст. л. муки; 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 3 ст. л. сливочного масла; по 1/2 ст. л. сушеного майорана, тимьяна и базилика; щепотка мускатного ореха; соль и свежемолотый черный перец по вкусу; небольшой пучок петрушки; 2 мясистых больших помидора

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте фарш и, постоянно разбивая его на части вилкой, обжаривайте на среднем огне до коричневого цвета, 5 мин. Шумовкой переложите его из сотейника на тарелку и отставьте.
2 Морковь, лук, сельдерей, помидоры и сладкий перец нарежьте очень мелкими кубиками. В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло и добавьте туда овощи. Тушите на медленном огне, помешивая, до мягкости, 10–15 мин.
3 Добавьте нарезанную тонкими полосками ветчину и измельченный чеснок. Присыпьте мукой, размешайте и готовьте еще 5 мин.
4 Добавьте в овощи мясной фарш с мускатным орехом, солью, перцем, сушеными травами, помидорами (вместе с соком), вином и 1/4 стакана воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до маленького и тушите, частично прикрыв крышкой и время от времени помешивая, 1 ч.
5 Затем добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и снимите с огня. Подавайте с тальятелле, сваренными согласно инструкции на упаковке. Этот соус хранится в холодильнике 2–3 дня и отлично замораживается.

Паста Болоньезе

Ингредиенты

Приготовление