Name: Спагетти с печенкой
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: курица (печень) – 200 г; базилик – 0,5 ч. л.; ветчина сыровяленая – 50 г; лук крупный – 1 шт.; вино красное сухое – 200 мл; сельдерей (стебель) – 4 шт.; Масло оливковое; мука – 0,5 ст. л.; помидоры рубленные в собственном соку – 700 г; майоран – 0,5 ч. л.; спагетти или тальятелле – 400 г; соль; Морковь; перец красный сладкий – 1 шт.; петрушка – 1 пучок небольшой; Масло сливочное; Мускатный орех; тимьян – 0,5 ч. л.; чеснок – 3 зубчика; перец черный; говядина (фарш) – 400 г

Спагетти с печенкой

Если обыкновенные спагетти с куриной печенкой подать под пикантным соусом а-ля болоньезе, получится очень аппетитное, почти ресторанное блюдо. Соус «Болоньезе» славится глубиной и насыщенностью вкуса, а становится он таким благодаря длительному томлению мясных компонентов. Мясной фарш в этом блюде мы предлагаем заменить печеночным, а вот все остальные ингредиенты — овощи и специи — оставим по протоколу. Макароны возьмите любые, на ваш субъективный вкус. И название такой пасте вы придумайте сами.

1 hr 30 min всего 1 hr 30 min готовка 4

Приготовление

Нажмите на шаг, чтобы отметить его выполненным

1 Обжарить фарш в масле, разбивая комки вилкой, до изменения цвета. Шумовкой переложить его из сотейника на тарелку.
2 Сливочное масло и очищенные, нарезанные маленькими кубиками морковь, лук, сельдерей и сладкий перец тушить на слабом огне, помешивая, до мягкости, 10–15 минут. Добавить нарезанную тонкими полосками ветчину и измельченный чеснок. Присыпать мукой, перемешать и готовить 5 минут.
3 Печенку нарезать небольшими кусочками и отдельно обжарить в оливковом масле. Добавить в овощи печенку, мясной фарш, помидоры, вино и 0,25 стакана воды. Приправить мускатным орехом , солью, перцем, травами. Довести до кипения, убавить огонь до минимального и тушить, под крышкой, помешивая, 1 час. Затем добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать и снять с огня.
4 Одновременно сварить пасту согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде с добавлением оливкового масла, выложить в готовый соус , перемешать и подать.

Спагетти с печенкой

Ингредиенты

Приготовление